همه چیز درباره شکلات تلخ

1- شکلات تلخ چیست و چگونه تولید می‌شود؟

شکلات تلخ یکی از محبوب‌ترین انواع شکلات است که با درصد بالای کاکائو و کمترین میزان شکر تهیه می‌شود. این نوع شکلات به دلیل طعم خاص و خواص منحصربه‌فردش جایگاه ویژه‌ای در صنعت شکلات‌سازی و رژیم‌های غذایی دارد.

شرکت فرمند با چندین سال تجربه در تولید شکلات، یکی از با کیفیت‌ترین و واقعی‌ترین شکلات‌های بازار را تولید کرده و در ادامه با شکلات‌های تلخ این مجموعه آشنا می‌شوید.

تعریف شکلات تلخ

شکلات تلخ از دانه‌های کاکائو تهیه می‌شود و معمولاً درصد کاکائوی آن بالاتر از 60% است. این شکلات با شکر کم تولید می‌شود که طعمی تلخ و غنی به آن می‌دهد.

فرآیند تولید: از دانه کاکائو تا شکلات تلخ

برداشت دانه‌های کاکائو از غلاف‌ها
تخمیر و خشک‌کردن دانه‌ها
برشته‌کردن و آسیاب‌کردن برای تولید خمیر کاکائو
جدا کردن کره کاکائو و ترکیب مجدد با مواد دیگر مانند شکر
قالب‌گیری و سردکردن

تفاوت شکلات تلخ با سایر انواع شکلات (شکلات شیری و شکلات سفید)

شکلات شیری حاوی شیرخشک و شکر بیشتری است، در حالی که شکلات سفید تنها از کره کاکائو تهیه می‌شود و فاقد مواد جامد کاکائو است.

2- ترکیبات اصلی شکلات تلخ

شکلات تلخ به دلیل ترکیبات منحصربه‌فردش، طعمی خاص و فواید سلامتی زیادی دارد که به چند مورد مهم آن اشاره می‌کنیم؛

درصد کاکائو و اهمیت آن

هرچه درصد کاکائو بالاتر باشد، میزان فلاونوئیدها و خواص آنتی‌اکسیدانی شکلات بیشتر است و تاثیر آن بر سلامتی بیشتر می‌باشد.

قند، چربی و سایر مواد تشکیل‌دهنده

شکلات تلخ حاوی مقدار کمی شکر و چربی سالم از کره کاکائو است.

وجود آنتی‌اکسیدان‌ها و فلاونوئیدها

این ترکیبات به کاهش استرس اکسیداتیو و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند و می توانید عناصر موجود در ترکیبات اصلی شکلات تلخ را با کلیک روی لینک مشاهده کنید.

بهترین زمان خوردن شکلات تلخ

شکلات تلخ را می‌توان به‌عنوان میان‌وعده در طول روز یا قبل از ورزش مصرف کرد.

3- خواص و فواید شکلات تلخ برای سلامتی

شکلات تلخ نه‌تنها یک خوراکی خوشمزه است، بلکه فواید متعددی برای سلامتی دارد که به چند مورد مهم آن اشاره می‌کنیم؛

تاثیر بر قلب و عروق

فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ در بهبود جریان خون و در کاهش خطر بیماری‌های قلبی موثر است.

بهبود عملکرد مغز

مصرف شکلات تلخ می‌تواند تمرکز و حافظه را تقویت کند

کاهش استرس و بهبود خلق و خو

ترکیبات فعال در شکلات تلخ به تولید هورمون‌های شادی کمک می‌کنند

فواید برای پوست و مو

شکلات تلخ با آنتی‌اکسیدان‌هایش به بهبود سلامت پوست و جلوگیری از پیری زودرس کمک می‌کند

خواص شکلات تلخ برای مردان

مصرف متعادل شکلات تلخ به بهبود سلامت قلب و افزایش انرژی کمک می‌کند

خواص شکلات تلخ برای زنان

شکلات تلخ به کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی و بهبود خلق و خو در دوران قاعدگی کمک می‌کند

شکلات در دوران قاعدگی

مصرف شکلات تلخ در این دوران می‌تواند به کاهش درد و افزایش انرژی کمک کند.

شکلات تلخ و بارداری

مصرف معتدل شکلات تلخ به کاهش استرس و بهبود جریان خون در بارداری کمک می‌کند.

طبع شکلات تلخ

شکلات تلخ طبعی گرم دارد و برای افرادی با طبع سرد مناسب‌تر است

مطلب پیشنهادی: شکلات و مدیتیشن

4- آیا شکلات تلخ برای کاهش وزن مفید است؟

نقش شکلات تلخ در کاهش اشتها

شکلات تلخ می‌تواند هوس خوردن خوراکی‌های شیرین را کاهش دهد.

شکلات تلخ برای لاغری و کاهش وزن

مصرف متعادل شکلات تلخ باعث کاهش پرخوری و کمک به مدیریت وزن می‌شود.

مدیریت وزن و کالری شکلات تلخ

با توجه به کالری نسبتاً کم شکلات تلخ، می‌توان آن را در رژیم غذایی گنجاند.

با کلیک روی لینک زیر می‌توانید اطلاعات کامل از تاثیر شکلات بر روی کاهش وزن به دست آورید.

تاثیر شکلات بر کاهش گرسنگی و اشتها

5- عوارض مصرف بیش از حد شکلات تلخ

حساسیت به کافئین

مصرف زیاد شکلات تلخ ممکن است باعث بی‌خوابی یا اضطراب شود.

کالری بالا و افزایش وزن

شکلات تلخ با وجود فوایدش، اگر بیش از حد مصرف شود، باعث افزایش وزن خواهد شد.

اعتیاد به شکلات تلخ

برخی افراد ممکن است به مصرف مکرر آن عادت کنند.

چه کسانی نباید شکلات تلخ بخورند

افراد حساس به کافئین یا کسانی که مشکلات گوارشی دارند باید مصرف شکلات تلخ را محدود کنند.

نکات تعادل در مصرف

روزانه 30-20 گرم شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا توصیه می‌شود

6- راهنمای خرید شکلات تلخ باکیفیت

خرید شکلات تلخ مناسب نیازمند دقت به جزئیات است.

چگونه شکلات تلخ اصل را تشخیص دهیم؟

شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا و بدون افزودنی‌های غیرضروری انتخاب کنید.

راه تشخیص بهترین شکلات تلخ

مزه منحصر به فرد: وقتی یک قطعه شکلات برای چند ثانیه در دهان شما بماند، با آب شدن کره کاکائو طعم واقعی شکلات را تشخیص خواهید داد.
رایحه‌های پیچیده: اگر دقت کنید کنار عطر واقعی کاکائو، رایحه‌ی قهوه، وانیل و احتمالا میوه‌ها را می‌توانید از سطح شکلات‌ استشمام کنید.
صدای شکستن: از نزدیک به صدای شکستن یک تکه از شکلات واقعی و گوش دهید، شکلات واقعی باید با یک صدای زیر و به راحتی بشکند..
زیر انگشتان‌تان: یک شکلات با کیفیت هرگز سطح خشنی ندارد و باید مانند ابریشم، نرم و صاف باشد.
چشمان تیزبین: شکلات‌های با کیفیت مانند گالاردو براق‌اند و رنگ یکنواختی دارند.

نکات بررسی بسته‌بندی (درصد کاکائو و مواد تشکیل‌دهنده)

حتماً مواد تشکیل‌دهنده و درصد کاکائو روی بسته‌بندی را مطالعه کنید.

بهترین برندهای شکلات تلخ در بازار

برندهای مختلفی در بازار فعالیت می‌کنند ولی پیشنهاد ما برای لذت بردن از طعم واقعی شکلات، شکلات‌های فرمند مخصوصا برند گالاردو می‌باشد که در طعم و درصدهای مختلف تولید می‌شوند.