سلامت و شکلات

ترکیبات اصلی شکلات تلخ | فواید شکلات تلخ برای سلامتی 

درصد کاکائوی درج شده روی شکلات در اصل به درصد تمام مواد تشکیل‌دهنده گیاه کاکائو اشاره دارد. به این معنا که یک بسته شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالاتر، حاوی مواد مغذی بیشتری است.

این ترکیبات شامل فلاوانول‌ها، پلی‌فنول‌ها و تئوبرومین‌ها است. هنگامی که کاکائو طی فرایند‌هایی تبدیل به کره کاکائو و شکر و شیر به آن اضافه می‌شود، برخی از ترکیبات پلی‌فنول خود را از دست می‌دهد.

همچنین این ترکیبات خواص آنتی‌اکسیدان قوی دارند که رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده و از استرس اکسیداتیو جلوگیری می‌کند. استرس اکسیداتیو، آسیبی است که می‌تواند مقادیر بیش از حد رادیکال‌های آزاد را به سلول و بافت‌های بدن وارد کند. استرس اکسیداتیو  روند پیری را تسریع می‌کند و با گذاشت می‌تواند در بروز برخی بیماری‌ها نقش داشته باشد. بیماری‌هایی مانند مشکلات قلبی، دیابت، پارکینسون، آلزایمر و سرطان از بیماری‌هایی است استرس اکسیداتیو برو آنها را بیشتر می‌کند.

از سوی دیگر محصولات کم شکر مانند شکلات تلخ فواید زیادی هم برای سلامت بدن دارد. کاهش رادیکال‌های آزاد، بهبود جریان خون، کاهش فشار خون، کاهش کلسترول مضر، کاهش التهاب و کاهش مقاوما به انسولین از حمله فواید شکلات تلخ هستند. بهبود توانایی‌های مغزی در ایجاد ارتباطات بین نورون‌ها و بهبود عملکرد مغز و حافظه از دیگر مزایای شکلات تلخ و در کل محصولات کم شکر هستند.